Bienvenid@ a Matteo Trabucchi
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Caprichos
Val-au-vent rellenos de foie, queso azul y guayaba, servido con jamón serrano y piparra.
€2.00
Croquetas
Croquetas caseras de jamón serrano, con mayonesa de ajo negro.
€9.00
Burrata trufada
Queso típico italiano con trufa, servido con tomates y melocotones marinado en vinagre balsámico caramelizado de zanahoria morà de Cuevas Bajas. "Sabor a Málaga"
€9.50
Rosa de salmón
Salmon curado en licor de naranja, servido con arroz "Venus", naranja y hinojos.
€9.50
Cóctel de gambón rojo "NUESTRO ESTILO"
Cóctel de gambón rojo, servido en copa, con puré de hinojos y calabacín a la plancha.
€10.50
Piruleta de gambas de huelva
Piruleta de gambas de Huelva en tempura con caramelo de soja, hijos y manzana.
€11.00
Canelón de melón
Canelón de melón relleno con tartar de salmón, mangos y aguacates de la Axaquia, aceite de eneldo y desferas de mandarina.
€12.00
Porra Antequerana
Porra Antequerana de mango con tartare de gambón rojo, aguacate de la Axaquia, desferas de fresa y su cabeza frita.
€15.00
Yuca frita
Rodajas crujientes de yuca frita con desferas de miel de caña y miel de caña. "Sabor a Málaga"
€9.50
Tequeños
Rollitos rellenos de queso de cabra malagueña al Pedro Ximénez, con salsa de papelón. "Sabor a Málaga"
€11.50
Cachapa
Tarta fina de maíz molido rellena de queso curado de cabra malagueña y papelón, cocida en budare. "Sabor a Málaga"
€12.00
Taquitos especiales
Tacos de piña rostizada, pulpo al grill, ají dulce y guasacaca picante.
€12.50
Bomba de 7000kcal
Composición hamburguesa: 4 carnes de hamburguesa (100gr. ud), 4 milanesas de pollo (100gr. ud), 4 huevos, 4 chorizo, 4 tiras de tocino o bacon, cebolla, tomate, queso cheddar, repollo morado, lechuga, aguacate, patatas fritas, kétchup, mayonesa y mostaza, servida en mollete de Antequera. "Sabor a Málaga" Sugerido para 2 personas. El héroe que se la comerá solo, ganará una camiseta.
€32.50
Gyozas rojas de ternera
Gyozas caseros de ternera y verduras, servido con demi glace japonesa.
€13.00
Pan bao
Pan bao de rabo de toro con especias mexicana, cebolla roja, aguacate y desferas de lima.
€15.00
Sashimi de atún rojo
Sashimi de atún rojo salvaje de Almadraba, con desferas de wasabi, salicornia, sal maldon y huevas de tobiko.
€20.00
Tartare de atún
Tartare de atún aleta amarilla, servido con cebollino, aguacate y mangos de la Axaquia y desferas de wasabi y lima.
€15.00
Tartare de salmon
Tartare de salmón servido con aguacate y mangos de la Axaquia, papaya, espuma de mango y aire del espinazo del salmon.
€15.00
Taquitos de rape 3 uds.
Taquitos de rape con salsa de queso, cebolla caramelizada y espárragos.
€15.00
Vieiras 4uds.
Vieras a la plancha envueltas en jamón serrano, con salsa de ron y vinagre balsámico de Modena.
€15.50
Carpaccio de gambón rojo
Carpaccio de gambón rojo, con desferas de lima, aove, crema de vinagre balsámico de zanahoria morà de Cuevas Bajas y aire de jugo de sus cabezas. "Sabor a Málaga"
€16.00
Rodaballo
Rodaballo a la plancha, con puré de jalapeños, desferas de lima y aire de caldo de rodaballo y jalapeños.
€17.00
Falso arroz de calamares
Falso arroz de calamares, con almejas gallega, bisquet y pata de bogavante.
€18.00
Tartare de quisquillas de Motril
Tartare de quisquillas, con aguacate de la Axaquia, aceite de eneldo, desferas de lima y naranja y caviar.
€18.00
Bacalao negro de Japón
Black cod a la plancha con parmentier de coco, puré de guisantes y zanahoria de colores caramelizadas.
€18.50
Cordero a la parrilla
Filete de cordero a la parrilla, con salsa de menta y mantequilla de aroma de humo y hierbabuena servido con verduritas a la parrilla.
€13.50
Pluma ibérica de Bellota
Pluma ibérica de bellota (380gr.) con chimichurri casero y patatas a la francesa.
€15.00
Secreto ibérico de Bellota
Secreto ibérico de Bellota con salsa a la pimienta verde.
€15.00
Magret de pato
Magret de pato (380-400gr.) a la parrilla con salsa de frutos rojos y rebalaje malagueño, frambuesa, patatas y calabaza caramelizada. "Sabor a Málaga"
€15.50
Hamburguesa de black angus
Hamburguesa de black angus con queso de cabra malagueño y pera caramelizada, servido con boniato trufado. "Sabor a Málaga"
€16.00
Pierna de cordero
Pierna de cordero al horno con chips de boniato y bimis.
€16.00
Buey Wellington
Solomillo de buey (sugerido para 2 personas), envuelto en hojaldre, con duxelle de champiñones y servido con salsa bernesa.
€35.50
Magret de pato
Magret de pato a la parrilla, con mermelada de higos chumbos, higos chumbos, rabanitos y brócoli
€18.00
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